フードフェア
感謝を込めた特別な開業5周年記念のコース料理
2025年9月1日（月）～ 11月30日（日）
開業5周年を記念し、館内のレストランでは各シェフが趣向を凝らし、
淡路島をはじめ兵庫五国の恵みを贅沢に取り入れた特別メニューをご用意。
淡路牛の食べ比べや淡路鱧、淡路雲丹、淡路島えびす鯛など、
旬の味覚をお楽しみいただけます。
料理に合わせたドリンクと共に、旬の食材と匠の技が織りなす、
今だけの特別な味わいをお楽しみください。
DINNER 2名様￥50,000 ※前日までに要予約
本コース料理では、乾杯のひとときにふさわしいシャンパーニュをご用意しております。
淡路島産赤ウニと淡路牛あぶり肉の手毬寿司
淡路どりのブリニ
フォアグラのフラン
本日のお魚 淡路産鱧と松茸のブイヤベース
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
焼野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路産玉葱入り）
御飯
香の物
赤出汁
淡路島そうめんと淡路島みかんのミルフィーユ仕立て
コーヒー または 紅茶
※本コースは2名様以上でお愉しみいただけます。
※3名様でご利用の場合は¥75,000となります。
DINNER 2名様￥50,000
本コース料理では、ソムリエ厳選の料理に合わせた5種類のペアリングドリンクを、各料理の味わいとともにお楽しみいただけます。
本日のアミューズ
お食事前のお愉しみ
淡路島えびす鯛と鮑のカルパッチョ
雲丹 イクラ
淡路産トマトのケッカソースとバジルのソース
オマールテールのグラチネ キャビア添え
３色パプリカのトリコロールソース
松茸 蛤 名残り鱧 柚子
旨味を抽出したお出汁と共に
甘鯛の鱗焼き
スープドポワソンを注いで
淡路牛フィレ肉とロース肉の食べ比べ
フォワグラポワレ
トリュフ風味マデラワインソース
ホテルメイドパン
淡路島そうめんと淡路島みかんのミルフィーユ仕立て
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
※本コースは2名様以上でお愉しみいただけます。
※3名様でご利用の場合は¥75,000となります。
ご夕食 2名様￥50,000
本会席では、料理長が丹精込めて仕立てたお料理に合わせ、厳選したペアリングドリンクをご用意しております。繊細な味わいの調和をお楽しみください。
但馬産赤海老おかず味噌和え 万願寺唐辛子
ひすい茄子白賭け 刻みくるみ
里芋豆腐 丹波産栗チップ 紅葉麩
淡路鱧抹茶葛たたき あわび茸 紅葉人参 水菜 柚子
※11月は淡路島淡路島えびす鯛となります
三種盛り
淡路雲丹 松茸 旬の鮨種
※11月は松茸が淡路島３年とらふぐとなります
淡路牛フィレ肉網焼きスモークの香り 淡路産焼き野菜三種
自凝雫塩（おのころしずくしお） 淡路産玉葱ソース グレイビーソース
淡路島えびす鯛しゃぶしゃぶ
淡路産玉葱 淡路産若布 白葱 椎茸 菊菜
兵庫産大豆の木綿豆腐
※11月はてっちりとなります
淡路島えびす鯛御飯／松茸御飯／穴子白煮御飯 のいずれかよりお選びください
※11月は淡路島３年とらふぐ御飯／香住産紅ずわい蟹御飯／穴子白煮御飯となります
赤出汁
三種盛り
淡路産栗きんとん 丹波産栗渋皮煮 アングレーズソース
淡路産無花果ゼリーよせ 大納言ヨーグルトアイス
※本会席は2名様以上でお愉しみいただけます。
※3名様でご利用の場合は¥75,000となります。
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