フードフェア
卓越の技で御食国の恵みを堪能する美食の宴
兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
12月20日（土）〜 12月25日（木）
ディナーはクリスマスディナーコースまたは料理長おまかせコースのみのご案内となります。
年末年始
12月31日（水）のご夕食から1月2日（金）のご夕食は年末年始特別メニューをご用意しております。詳しくはお問い合わせください。
地産地消ランチコース
LUNCH ￥10,000
【9月1日（月）～ 11月30日（日）】
淡路島えびす鯛の炙り
シャンパン酢味噌と山二ジュレ
秋刀魚のガレット
茸のロースト添え
淡路産さつま芋のスープ
カプチーノ仕立て
淡路島えびす鯛のパピヨット
蛤と柚子の香り
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインのソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
【12月1日（月）～ 2月28日（土）】
淡路島えびす鯛の炙り カルパッチョ仕立て
ヴァンムスー酢味噌と山二ジュレ
手長海老のグリル
茸の温かいサラダ添え
国産椎茸とシャンピニオンのスープカプチーノ仕立て オリーブオイルの香り
甘鯛の鱗揚げ
カルディナールソース
国産牛のブリスケ
神戸産赤ワイン煮込み
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
地産地消ディナーコース
DINNER ￥15,000
【9月1日（月）～ 11月30日（日）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
本日の鮮魚のカルパッチョ
雲丹 イクラ
淡路産トマトのケッカソースとバジルのソース
オマールテールのグラチネ キャビア添え
3色パプリカのトリコロールソース
松茸と淡路名残鱧
土瓶蒸し風スープ
淡路島えびす鯛のポワレ
ブイヤベース
淡路牛フィレ肉のグリル
フォアグラポワレ
トリュフ風味マデラワインソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
【12月1日（月）～ 2月28日（土）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
淡路島３年とらふぐの昆布〆カルパッチョ仕立て ウニとイクラ添え
フレッシュトマトとバジルのソース
あわじ田助鴨の軽い燻製 サラダ仕立て
カリフラワーのクリームスープ
クレーム・デュ・バリー
スパイラルパイ
金目鯛のポワレと平貝のグリル
ヴァンブランの2色のソース
淡路牛フィレ肉のグリル
フォアグラのポワレ
マデラワインとトリュフのソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
年末年始
12月31日（水）のご夕食から1月2日（金）のご夕食は年末年始特別メニューをご用意しております。詳しくはお問い合わせください。
LUNCH ￥10,000
DINNER ￥20,000
先付
前菜
本日のお魚
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
兵庫県産焼き野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路産玉葱入り）
御飯 香の物 赤出汁
デザート
コーヒーまたは紅茶
3F 日本料理「あわみ」
年末年始
12月31日（水）のご夕食から1月2日（金）のご夕食は年末年始特別メニューをご用意しております。詳しくはお問い合わせください。
【12月1日（月）～ 12月30日（火）】
| 前菜 | 柚子みぞれ和え（柚子釜盛り） 足赤海老 帆立 サラダ水菜 海苔 カワハギ酒蒸し 紅芯大根 葱 あん肝ソース 淡路島牛乳羹 イクラ 琥珀ジュレ |
| 煮物椀 | 湯葉すり流し とらふぐ葛たたき つる菜 人参 黄柚子 |
| 造り | 鉄刺と二種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼きスモークの香り 淡路産焼き野菜 淡路産玉葱ソース グレイビーソース |
| 酢の物 | ずわい蟹蒸し身 法蓮草 |
| 揚物 | とらふぐ唐揚げ 青唐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／とらふぐ御飯／穴子白煮御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
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