フードフェア
卓越の技で御食国の恵みを堪能する美食の宴
兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
地産地消ランチコース
LUNCH ￥9,000
【9月1日（日）～11月30日（土）】
淡路島えびす鯛のカルパッチョ
シャンパン酢味噌と山二ジュレ
南瓜と茸のマセドワーヌ
淡路名残鱧のベニエ
薩摩芋のスープ
カプチーノ仕立て
淡路島近海の鯖のムニエル
和風焦がしクリームソース
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインのソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
【12月1日（日）～ 2025年2月28日（金）】
太刀魚の炙り
ヴァンムスー酢味噌と山二ジュレ
あわじ田助鴨の軽い燻製
茸の温かいサラダ添え
国産椎茸とシャンピニオンのスープ
カプチーノ仕立て オリーブオイルの香り
甘鯛の鱗揚げ
淡路産トマトのクリームソース
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインのソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
地産地消ディナーコース
DINNER ￥15,000
【11月1日（金）～11月30日（土）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
海の幸のカルパッチョ
ビーツ バターナッツ トマト
淡路牛ブリスケの赤ワイン煮込み
パイ包み焼き
淡路産玉葱とシャンピニオンのマルブル
カプチーノ仕立て
ヒラメのグリル
茸のロースト
焦がし醤油のブールノワゼットソース
淡路牛フィレ肉のグリル
フォアグラ添え
マデラワインとトリュフのソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
【12月1日（日）～ 2025年2月28日（金）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
淡路島３年とらふぐの昆布〆カルパッチョ仕立て
雲丹とイクラ添え フレッシュトマトとバジルのソース
淡路島えびすもち豚のパテ・ド・カンパーニュ
ポルトルージュとグリヴィッシュ
カリフラワーのクリームスープ
クレーム・デュ・バリー スパイラルパイ
淡路島えびす鯛とオマールテール ２種類のヴィエノワーズ風
淡路牛フィレ肉とフォアグラのポアレ “ロッシーニ風”
マデラワインとトリュフのペリグーソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
LUNCH ￥10,000
DINNER ￥20,000
先付
前菜
本日のお魚
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
兵庫県産焼き野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路産玉葱入り）
御飯 香の物 赤出汁
デザート
コーヒーまたは紅茶
3F 日本料理「あわみ」
【11月1日（金）～ 11月30日（土）】
| 前菜 | ずわい蟹長芋羹 イクラ醤油漬け とんぶり 鯛もろみ漬け 鯛皮湯霜 色紙大葉 柿の生ハム巻き 九十蜜煮 |
| 煮物椀 | 菊花仕立て 淡路島えびす鯛かぶら蒸し 紅葉麩 |
| 造り | ふぐ鉄刺と二種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼き スモークの香り 淡路産焼き野菜 |
| 揚物 | 淡路島３年とらふぐ唐揚げ 鉄皮掻揚げ |
| 小鍋 | 鯛しゃぶしゃぶ 淡路産玉葱 淡路産若布 白葱 人参 兵庫県産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／穴子白煮御飯／とらふぐ御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
【12月1日（日）~ 12月30日（月）】
| 前菜 | とらふぐ焼霜りんごみぞれ和え 紅芯大根 焼椎茸 播州百日どりスモーク 雪輪蓮根 金柑蜜煮 |
| 煮物椀 | 薄氷仕立て 胡麻豆腐 金時人参 うぐいす菜 |
| 造り | ふぐ鉄刺と二種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼きスモークの香り 淡路産焼き野菜 |
| 蒸物 | 蕪釜蒸し ずわい蟹 海老芋 生姜鼈甲餡 青梗菜 |
| 小鍋 | とらふぐ鍋 白子 鉄皮 淡路産玉葱 巻白菜 白葱 椎茸 菊菜 兵庫産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／紅ずわい御飯／とらふぐ御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
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