フードフェア
卓越の技で御食国の恵みを堪能する美食の宴
兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
地産地消ランチコース
LUNCH ￥10,000
【3月1日（日）～ 5月31日（日）】
淡路島サクラマスのカルパッチョ
淡路産玉ねぎのピューレ フレッシュトマト ハーブオイル
但馬産蛍烏賊と赤海老
春野菜のサラダ
バーニャカウダソース
淡路産新玉ねぎとプチポワの冷製スープ
黒胡椒のアクセント
鰆のミキュイ
和風焦がしソース
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
地産地消ディナーコース
DINNER ￥15,000
【3月1日（日）～ 5月31日（日）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
淡路島サクラマスとハーブ入りクリームチーズのルーロー
蛍鳥賊のマリネ添えフレッシュトマトとバジルのソース
雲丹とクリームチーズのガトー仕立て
田助鴨と淡路どりのリエット添え
淡路産新玉ねぎとプチポワの冷製スープ
“サンジェルマン”
タイム風味のコンソメジュレ
のどぐろと鮑のムニエル
レモンバターソース
淡路牛フィレ肉のグリル フォアグラのポワレ
マデラ酒とトリュフソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
LUNCH ￥10,000
DINNER ￥20,000
先付
前菜
本日のお魚
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
兵庫県産焼き野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路産玉葱入り）
御飯 香の物 赤出汁
デザート
コーヒーまたは紅茶
3F 日本料理「あわみ」
【3月1日（日）～ 3月31日（火）】
| 前菜 | 淡路島サクラマス西京漬けスモーク わさび菜 ホタルイカ沖漬け 小角長芋 卸し生姜 小鯛手まり寿司 小蛸桜煮 空豆蜜煮 |
| 煮物椀 | 鯛スープ仕立て 鯛かるかん 筍 独活 木の芽 |
| 造り | 四種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼きスモークの香り 淡路産焼き野菜 |
| 天婦羅 | 鯛白子 色紙大葉 青味野菜 |
| 小鍋 | 淡路島えびす鯛しゃぶ 鯛の子 春キャベツ 新玉葱 淡路産若布 椎茸 兵庫県産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／蛸御飯／穴子白煮御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
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