フードフェア
海と大地が織りなす至福の美食
瀬戸内海に浮かぶ淡路島。
温暖な気候と豊穣の海、大地に恵まれたこの地は、
古来「御食国」として朝廷に食材を献上してきた由緒ある食の宝庫です。
目前の海より届く鱧や鯛、滋味深い海の幸。
甘みを湛えた淡路島玉ねぎ、瑞々しい大地の恵み。
そして、きめ細やかな肉質と上品な脂を誇る淡路牛。
四季とともに移ろう味わいを、目で楽しみ、舌で味わい、心で感じるひととき。
淡路島でしか出会えない恵みを、贅沢な美食の時間とともにご堪能ください。
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
地産地消コース ￥10,000
ランチ限定
【3月1日（日）～ 5月31日（日）】
淡路島サクラマスのカルパッチョ
淡路島産玉ねぎのピューレ フレッシュトマト ハーブオイル
但馬産蛍烏賊と赤海老
春野菜のサラダ
バーニャカウダソース
淡路島産新玉ねぎとプチポワの冷製スープ
黒胡椒のアクセント
鰆のミキュイ
和風焦がしソース
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
地産地消コース ￥15,000
ランチ・ディナー
【3月1日（日）～ 5月31日（日）】
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
淡路島サクラマスとハーブ入りクリームチーズのルーロー
蛍鳥賊のマリネ添えフレッシュトマトとバジルのソース
雲丹とクリームチーズのガトー仕立て
田助鴨と淡路どりのリエット添え
淡路島産新玉ねぎとプチポワの冷製スープ
“サンジェルマン”
タイム風味のコンソメジュレ
のどぐろと鮑のムニエル
レモンバターソース
淡路牛フィレ肉のグリル フォアグラのポワレ
マデラ酒とトリュフソース
ホテルメイドパン
デザート
コーヒー または 紅茶
プティ・フール
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
先付
前菜
本日のお魚
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
兵庫県産焼き野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路島産玉葱入り）
御飯 香の物 赤出汁
デザート
コーヒーまたは紅茶
3F 日本料理「あわみ」
【5月1日（金）～ 5月31日（日）】
| 前菜 | 但馬産赤海老塩麹漬け うるい 鯛昆布が手まり寿司 鮪角煮 ちまき麩 おかわかめ グルメトマト 鰹節 割ぽん酢 |
| 煮物椀 | 吉野仕立て 鯛白子豆腐 手まり湯葉 人参 うずしお葱 露生姜 |
| 造り | 淡路島サクラマス入れて四種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼きスモークの香り 淡路島産焼き野菜 |
| 強肴 | 淡路島サクラマス生春巻き ぽん酢ジュレ 淡路島産玉葱スライス レタス チーズ スナップエンドウ フライドオニオン 大葉 |
| 小鍋 | 淡路島えびす鯛しゃぶ 淡路島産玉葱 淡路島産若布 椎茸 白葱 春菊 兵庫産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／穴子白煮御飯／蛸御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
【6月1日（月）～ 6月30日（火）】
| 前菜 | 水無月豆腐 小鮑柔煮 オクラ 淡路鱧ざく 胡瓜 刻みガリ 鱧の肝フエ有馬煮 |
| 煮物椀 | 淡路鱧葛たたき 焼き茄子 順才 梅肉 |
| 造り | 四種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼きスモークの香り 淡路島産焼き野菜 |
| 鉢物 | 淡路島サクラマス塩麹蒸し 翡翠冬瓜 青味野菜 |
| 小鍋 | 淡路鱧すき 淡路島産玉葱 淡路島産若布 椎茸 白葱 水菜 兵庫県産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 淡路島えびす鯛御飯／焼き鱧御飯／蛸御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
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